Grilla Grills vs Traeger - BATTLE OF THE SMOKERS
Saya akrab dengan beberapa acara memasak lainnya, tetapi tidak semuanya hampir seeksperimental Perang Makanan. Dengan sesuatu seperti "Yakitate!", Sebagai pembuat roti, ada banyak kebenaran di balik resep dan beberapa hal gila yang dilakukan Azuma dan beberapa pembuat roti lainnya. Bukan koki, saya tidak tahu apakah beberapa masakan / resep di "Food Wars" benar-benar berfungsi seperti yang mereka klaim di acara itu. Misalnya, dalam episode baru-baru ini Soma menggunakan sesuatu yang dihancurkan (saya tidak ingat) sebagai breading untuk ikan goreng, atau penggunaan madu untuk melunakkan daging; seberapa akuratkah hal-hal ini dari pertunjukan?
2- saya tidak terbiasa dengan istilah "breading" tetapi pencarian google dilapisi tepung roti ikan dan hasil pertama saya adalah ini. Perlu diingat juga bahwa dalam kehidupan nyata Heston Blumenthal melakukan beberapa hal gila seperti membuat air terjun coklat yang tidak bercampur sendiri, kotoran yang dapat diedit dan dalam satu percobaan dia membuat flare rasa jeruk dan menaruhnya di dalam ayam atau bebek untuk menanaminya dengan rasa
- Manga ini memiliki "konsultan makanan" (Morisaki Yuki), untuk apa nilainya.
Suka dengan Yakitate! Jepang, resep dalam manga diawasi oleh seorang profesional yang sebenarnya, dalam hal ini adalah chef Yuki Morisaki.
Adapun teknik memasak yang Anda sebutkan, pembibitan "sesuatu" yang dihancurkan untuk ikan adalah "kaki no tane" ( ), keripik beras rasa kedelai yang dibuat menyerupai biji kesemek Jepang. Ketika dihancurkan ada kurang lebih seperti remah roti atau remah panko, satu-satunya perbedaan adalah mereka memiliki rasa kedelai yang berbeda. Koromo-age sebenarnya adalah teknik menggoreng adonan yang populer di Jepang.
Adapun madu sebagai pelunak, ilmu pangan di baliknya tidak dijelaskan dengan baik. Sementara memasak dengan madu adalah teknik yang dimulai pada abad pertengahan, di mana mereka membuat ham yang diawetkan dengan madu dan gammon panggang yang dilapisi dengan madu dan mustard. Saya tidak percaya protein benar-benar diuraikan oleh madu. Meskipun madu dikatakan mengandung enzim yang membantu mencerna protein dan karbohidrat, seperti amilase, sukrase, dan protease (sekelompok enzim yang memecah protein menjadi asam amino), ada lebih banyak hal yang membantu tubuh Anda memecah protein daripada memiliki proses aktif dalam memasak.
Soalnya, madu sangat higroskopis, artinya menyerap kelembapan dengan sangat baik. Jika Anda mengeluarkan air dari sepotong daging, daging itu akan menjadi tidak terlalu kaku dan tampak lebih terkulai, tetapi kolagen dan jaringan keras tidak benar-benar terpengaruh. Sangat umum menemukan bumbu perendam yang mengandung madu dan cuka yang membuat daging lebih empuk dan kenyal.
Jadi meskipun resep sebenarnya adalah resep yang dikembangkan oleh koki profesional, ilmu makanan di baliknya mungkin agak meragukan. Hal-hal seperti itu tidak dijelaskan dengan baik di anime dan manga karena audiens yang dituju adalah orang Jepang. Beberapa istilah dan teknik mungkin lebih dipahami oleh audiens asli daripada di luar negeri. Seperti daging "A5" yang merupakan daging sapi wagyu murni dari Prefektur Kagoshima, sebutan seperti itu tidak benar-benar ada di negara lain.
Selain semua info yang sudah disebutkan oleh jawaban dan komentar teratas, seseorang mencoba kaki no tane breading di sini:
http://en.rocketnews24.com/2015/11/23/we-test-out-a-new-way-to-make-fried-chicken-the-prison-school-way-%E3%80%90rocketkitchen % E3% 80% 91 /
dan pada dasarnya mengatakan membuang breading lamamu. Mereka menggunakannya pada ayam, dan mendapat ide dari manga Prison School. Itu adalah tautan pencarian google yang muncul tepat di bawah Anda.
(Hanya ingin berkomentar, tetapi tidak mengizinkan saya dengan perwakilan pendaftaran baru saya)
